Reservas / Bookings: +34 965 419 483

Carta de Restauración

entrantes, ensaladas, vegetales y lácteos, nuestros arroces, del mar, de la tierra, latas gourmet... y algo dulce para el final

Los Entrantes | Starters

Turrón de foie con praliné de avellana
12,00

Foie nougat with hazelnut praline

Calamar de Bahía a la plancha
22,00

Grilled bay squid

Calamares al estilo andaluz
22,00

Andalusian squid rings

Papas al estilo “de la Vera” con jamón ibérico puro de bellota
25,00

“De La Vera” style potatoes with pure iberian ham

Atún rojo Balfegó al estilo Saku
22,00

Balfegó red tuna Saku style

Gamba roja de nuestra bahía (100 gr)
20,00

Red prawns from the bay (100 gr)

Almejas a la marinera
24,00

Clams “a la marinera”

Jamón de bellota ibérico puro
30,00

Pure Iberian Bellota Ham

Cecina ahumada de vaca madurada
21,00

Smoked beef jerky

Mejillones al vapor
10,00

Steamed mussels

Pimientos de piquillo rellenos de gambas y jengibre (unid)
5,00

Stuffed piquillo peppers with prawns and ginger

Tataki de atún rojo Balfegó con mayonesa de wasabi
20,00

Red tuna tataki with wasabi mayonnaise

Carpaccio de quisquilla de Santa Pola al Yuzu con chicharros de bacalao
20,00

Asparagus yolks with piquillo pepper cream and ginger coral (6 und.)

Duo de crujientes de mar (carabinero con mayonesa de Kinchee y y de gamba roja al ajillo con chutney de mango y chile)
7,00 €

Crunchy sea duo (carabinero with Kinchee mayonnaise, red shrimp with garlic and mango and chile chutney)

Pulpo al horno de (aprox. 300 gr)
30,00

Roasted octopus (aprox. 300gr)

Zamburiñas a la plancha con mayonesa de miel y ajo (und.)
5,00

“Zamburiñas” scallops with honey and garlic mayonnaise

Tartar de gamba roja de Bahía con infusión de menta, salsa Tahini y caviar de esturión (10gr.)
30,00

Bahia red frawn tartar with mint infusión, Tahini sauce and sturgeon caviar (10gr.)

Berberechos de ria supergigantes (100 gr)
según mercado

Super-giant ria cockles (100 gr)

Ensaladilla de anguila ahumada con lechuga marina y sésamo
17

Smoked eel salad with sea lettuce and sesame

Quisquilla hervida de Santa Pola (100 gr)
14,00

Boiled prawns from Santa Pola’s bay

Falso Sashimi de flor de salmón con salsa de anguila y huevas de trucha
20,00

False Sashimi of salmon flower with eel sauce and trout roe

Las Ensaladas | Salads...

Ensalada de salazones con cebolla braseada y mollitas de coca
22,00

Dry salted fish salad with onion and “mollitas de coca”

Ensalada templada de calamares y gambas
28,00

Warm salad with squid and prawns

Ensalada de aguacate con cangrejo y langostino
16,00

Avocado salad with crab and shrimp

Tomate pata negra con ajo y capellán
8,00

High quality tomatoes with garlic and dry cod

Vegetales y Lácteos | Vegetables and Dairy

Queso de cabra a la plancha con tomate caramelizado
14,00

Grilled goast cheese with caramelised tomato

Croquetas de boletus
4,50

Boletus Croquette

Quesos del mundo
20,00

Cheeses of the world

Burrata de búfala con tomate confitado y aliño de montaña
14,00

Buffalo burrata with tomato confit and mountain dressing

Verduras en tempura con mayonesa kinchee
12,00

Tempura vegeta bles with kinchee mayonnaise

Yemas de esparrago braseada con crema de piquillos y coral de gengibre
22,00

Braised asparagus yolks with piquillo cream and ginger coral

Fondue de quesos internacionales con panceta iberica y cebolleta (600 gr. aprox.) POR ENCARGO.
40,00

lnternational cheese fondue with lberian bacon and chives (600 gr. approx.) ON REQUEST.

Nuestros Arroces | Our Rice

Paella mixta de pollo y marisco
16,00

Mixed paella with shellfish and chicken

Arroz con conejo de campo y caracoles al romero
15,00

Rice with Rabbit and rosemary snails

Arroz de rape y almejas
22,00

Rice with monkfish and clams

Arroz de chipirones y ajetes
15,00

Rice with baby squid and young garlic

Fideuá de pescado y marisco
22,00

Fish Fideuá (with noodles instead of rice)

Arroz a banda con sepia
18,00

Rice with cuttlefish and prawns

Arroz meloso con bogavante
26,00

Rice with lobster

Arroz del Senyoret
22,00

Senyoret rice

Del Mar | From the Sea...

Tartar de atún rojo Balfegó con aguacate
25,00

Balfegó red tuna tartar with avocado

Cola de rape del Cantábrico al horno y salsa cava
26,00

Roasted cantabrian monk sh tail and cava sauce

Barriga de atún de almadraba a la brasa.
160€/kg

Sole from the bay

Lubina aguacanaria a la sal (1kg. aprox)
según mercado

Aguacanaria sea bass in salt (1kg approx.)

Lenguado de bahía
Según Mercado

Sole from the bay

Merluza de pincho al champagne con almeja y gamba roja
27,00

Hake on skewer with champagne with clams and red prawn

Ceviche de pescado de temporada (consultar al personal)
(Según pescado)

Seasonal fish ceviche (ask our staff)

Bacalao “El Barquero” a la Vizcaína
24,00

"El barquero" at "vizcaina" sauce

De la Tierra | From the Land

Para acompañar a sus carnes Salsa de pimienta verde, salsa de roquefort o salsa de mostaza Dijon
4,00

To improve your meat Green peppercorn sauce, roquefort sauce or mustard Dijon sauce

Montadito solomillo de ternera (Don Manuel)
15,00

Beef sirloin "montadito" (Don Manuel)

Magret de pato con manzana caramelizada a la miel
25,00

Duck magret with honey caramelized apple

Solomillo de cerdo ibérico con jamón de bellota y turrón de Jijona
31,00

Iberian pork tenderloin with pure Iberian ham and Jijona nougat sauce

Steak tartar de vaca madurada en su tuétano
32,00

Steak tartar from beef matured in its marrow

Chuleta de ternera Valle de los Pedroches
45,00 €/Kg.

Beef chop from Pedroches Valley

Lomo bajo de ternera del Valle de los Pedroches
21,00

Beef loin from Valle de los Pedroches

Tataki de vaca madurada (40 días)
50€/kg

Matured cow tataki (40 days)

Confit de Pato con pera confitada y naranja
26,00

Duck confit with pear and orange

Rack de vaca a la brasa
70,00€/kg

Grilled cow rack

Lomo alto premium vaca madurada (40 días aprox.)
75,00€/kg

Premium matured cow high loin (40 days aprox.)

Caracol de solomillo vaca premium (350 gr/aprox)
32,00

Premium cow tenderloin snail (350 gr/approx)

Latas Gourmet | Gourmet Cans

Filete de anchoas del Cantábrico
3,50€/und

Cantabrian anchovy fillet

Tortilla «Vaga» de sardinillas picantes «Los Peperetes» y pimentón de la vera
25,00

Omelette "Vaga" of spicy sardines "Los Peperetes" and paprika

Vestresca de bonito con mantequilla Airas Moniz «Los Peperetes»
22,00

Tuna belly with Airas Moniz butter "Los Peperetes"

Mejillones en escabeche 8p. «Los Peperetes»
18,00

Pickled mussels 8p. "Los Peperetes"

Berberechos Medianos «Los Peperetes»
30,00

Medium Cockles "Los Peperetes"

Algo dulce para el final | Something Sweet for the End

Pecado de chocolate
6,00

Chocolate cake

Hojaldre de manzana con helado de mantecado
7,50

Apple puff pastry with mantecado ice cream

Tarta de almendra y orujo con cabello de ángel
5,00

Almond cake with pumpkin and a hint of liquor

Tarta de limón Bernia
5,00

Bernia lemon pie

Torrija de crema al caramelo tostado
7,50

Cream “torrija” with toasted caramel

Milhoja de crema
4,50

Cream mile-feuille

Tarta de quesos
7,00

Cheese cake