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Carta de Restauración

caviares, entrantes, ensaldas, nuestros arroces, del mar, de la tierra... y algo dulce para el final

Caviares | Caviars

Caviar Beluga 000 (30gr)
130,00

Caviar Beluga

Caviar Baeri Imperial (30gr)
72

Caviar Baeri Imperial

Para empezar | Starters

Turrón de foie con praliné de avellana
9,00

Foie nougat with hazelnut praline

Calamar de Bahía a la plancha
19,00

Grilled bay squid

Queso de cabra a la plancha con tomate caramelizado
14,00

Grilled goast cheese with caramelised tomato

Calamares al estilo andaluz
17,00

Andalusian squid rings

Papas al estilo “de la Vera” con jamón ibérico puro de bellota
25,00

“De La Vera” style potatoes with pure iberian ham

Parrillada de verduras de temporada
14,00

Grilled seasonal vegetables

Atún rojo Balfegó al estilo Saku
19,00

Balfegó red tuna Saku style

Gamba roja de nuestra bahía (aprox. 100 gr)
18,00

Red prawns from the bay (100 gr)

Almejas a la marinera
24,00

Clams “a la marinera”

Jamón de bellota ibérico puro (aprox. 85 gr)
28,00

Pure Iberian Bellota Ham

Quesos de mundo
20,00

Cheese platter

Croquetas de boletus (1 ud.)
4,00

Boletus Croquettes (1 pc.)

Mejillones al vapor
10,00

Steamed mussels

Pimientos de piquillo rellenos de gamba y jengibre (unid)
4,00

Stu ed piquillo pepper with prawns and ginger

Espárragos trigueros gratinados con queso gorgonzola
14,00

Asparagus topped with grilled gorgonzola cheese

Tataki de atún rojo Balfegó con mayonesa de wasabi
17,00

Red tuna tataki with wasabi mayonnaise

Yemas de espárragos con crema de piquillos y coral de jengibre (6 und.)
20,00

Asparagus yolks with piquillo pepper cream and ginger coral (6 und.)

Crujiente de carabinero con mayonesa de Kimchee (und.)
2,20 €

Crispy shrimp (unit) with Kimchee mayonnaise

Vieiras salteadas con verduras wok japones
17,00

Pan-seared scallops with Japanese wok vegetables

Pulpo al horno de (aprox. 300 gr)
28,00

Roasted octopus (aprox. 300gr)

Zamburiñas a la plancha con mayonesa de miel y ajo (und.)
4,50

“Zamburiñas” scallops with honey and garlic mayonnaise

Verduritas en tempura
10,00

Tempura fried vegetables

Ortiguillas de mar con salsa de espárragos
20,00

Sea anemone with asparagus sauce

Carpaccio de presa ibérica
19,00

Carpaccio of iberian pork

Berberechos de ria supergigantes (100 gr)
según mercado

Super-giant ria cockles (100 gr)

Salteado de setas silvestres con huevos mollet y trufa melanosporum
26,00

Sautéed wild mushrooms with mollet eggs and truffle melanosporum

Quisquilla hervida de Santa Pola (100 gr)
12,00

Boiled prawns from Santa Pola’s bay

Falso Sashimi de flor de salmón con salsa de anguila y huevas de trucha
16,00

False Sashimi of salmon flower with eel sauce and trout roe

Las Ensaladas | Salads...

Ensalada de salazones con cebolla braseada y mollitas de coca
19,00

Dry salted fish salad with onion and “mollitas de coca”

Ensalada Frontón con salsa rosa o mostaza
12,00

Frontón salad with cocktail or mustard dressing

Ensalada templada de calamares y gambas
20,00

Warm salad with squid and prawns

Ensalada de bogavante
28,00

Lobster salad

Ensalada de aguacate con cangrejo y langostino
12,00

Avocado salad with crab and shrimp

Ensalada de burrata con tomate confitado, alcaparras y aliño de montaña y fresón
14,00

Burrata salad with tomato confit, capers and mix of strawberries and mountain herbs dressing

Tomate pata negra con ajo y capellán
8,00

High quality tomatoes with garlic and dry cod

Nuestros Arroces | Our Rice

Paella mixta de pollo y marisco
14,00

Mixed paella with shellfish and chicken

Arroz con conejo de campo y caracoles al romero
12,00

Rice with Rabbit and rosemary snails

Arroz de rape y almejas
19,00

Rice with monkfish and clams

Arroz de chipirones y ajetes
15,00

Rice with baby squid and young garlic

Fideuá de pescado y marisco
18,00

Fish Fideuá (with noodles instead of rice)

Arroz a banda con sepia
15,00

Rice with cuttlefish and prawns

Arroz meloso con bogavante
24,00

Rice with lobster

Arroz del Senyoret
19,00

Senyoret rice

Del Mar | From the Sea...

Tartar de atún rojo Balfegó con aguacate
25,00

Balfegó red tuna tartar with avocado

Cola de rape del Cantábrico al horno y salsa cava
25,00

Roasted cantabrian monk sh tail and cava sauce

Barriga de atún de almadraba a la brasa.
140€/kg

Sole from the bay

Lubina aguacanaria a la sal (1kg. aprox)
según mercado

Aguacanaria sea bass in salt (1kg approx.)

Lenguado de bahía
Según Mercado

Sole from the bay

Merluza de pincho al champagne con almeja y gamba roja
26,00

Hake on skewer with champagne with clams and red prawn

Ceviche de pescado de temporada (consultar al personal)
(Según pescado)

Seasonal sh ceviche (ask our staff)

Bacalao “El Barquero” a la Vizcaína
22,00

"El barquero" Cod "a la Vizcaína"

Salmonete de ria en dos texturas con crema de pochas y alcachofa flor
Según mercado

Red mullet in two textures with beans cream and artichoke flower

De la Tierra | From the Land

Don Manuel (montadito de solomillo)
12,00

Don Manuel

Magret de pato con manzana caramelizada a la miel
23,00

Duck magret with honey caramelized apple

Solomillo de cerdo ibérico con jamón de bellota y turrón de Jijona
28,00

Iberian pork tenderloin with pure Iberian ham and Jijona nougat sauce

Steak Tartar
25,00

Steak Tartar

Solomillo de ternera a la parrilla
21,00

Grilled beef sirloin

Chuleta de ternera Valle de los Pedroches
40,00 €/Kg.

Beef chop from Pedroches Valley

Pluma ibérica del Valle de los Pedroches
20,00

Iberian pluma from Pedroches Valley

Tomahawk de vaca madurado (por encargo)
65€/kg

Matured beef tomahawk

Confit de Pato con manzana a la naranja
22,00

Duck confit with apple in orange juice

Algo dulce para el final | Something Sweet for the End

Pecado de chocolate
6,00

Sinful chocolate cake

Hojaldre de manzana con helado de mantecado
7,50

Apple puff pastry with mantecado ice cream

Tarta de almendra y orujo con cabello de ángel
5,00

Almond cake with pumpkin and a hint of liquor

Tarta de limón Bernia
5,00

Bernia lemon pie

Torrija de crema al caramelo tostado
6,50

Cream “torrija” with toasted caramel

Helado de queso de oveja con coulis de frutos rojos
5,00

Sheep's milk cheese ice cream with red fruit coulis

Milhoja de crema
4,50

Cream Strudel

Coulant de chocolate con suprema de turrón
7,50

Chocolate coulant with nougat supreme

Tarta de quesos
7,00

Cheese cake